中筋粉做吐司

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中筋粉做吐司做法菜谱成品图
中筋粉做吐司

美食菜谱心得:0


主料
  • 中筋粉300克
  • 白糖50克
  • 酵母4克
  • 150克
  • 蛋液30克
  • 奶粉8克
  • 改良剂1.5克
  • 黄油20克
  • 4克

辅料
  • 蛋液少许

  • 原味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    把面粉,酵母,白糖放入面包机内
  • 2
    水加蛋液搅匀,加入奶粉,改良剂拌至溶解。
  • 3
    把液体倒入面包机内,如果面粉筋度很低比如只有10点几,就留少许液体成团后再适当添加
  • 4
    开动机器打面成团,加入盐再继续打面共10分钟。加入黄油
  • 5
    再打面5分钟即可。放温暖处发酵1.5-2倍大。吐司模具和盖子抹软化的黄油。
  • 6
    案板抹油把面团分割成三份,滚圆松弛十分钟。
  • 7
    把面团檊长舌状卷起松弛15分钟再檊开卷起
  • 8
    放入吐司模具内,放温暖处发酵约8成满,刷蛋液。
  • 9
    烤箱180度预热。面包喷水盖盖入炉,烤40分钟。25分钟时倒盘一次。
  • 10
    出炉震盘脱模。
  • 11
    晾凉切片。

面粉每百克蛋白质含量在11.5或12.2就是家庭常用的面粉,很方便做出面包口感也很软。

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