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姜味沙琪玛做法菜谱成品图
美食菜谱心得：看“舌尖上的中国”3，其中一集有沙其玛的制作，还是古法制作。沙其玛为满语的音译，原是关外北方满族人民的美食，随满族入关，才开始在关内流行起来，其口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色，做时加入姜碎，使口感更丰富了。
- 甜味口味
- 炸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1鸡蛋加少许水打均匀蛋液
- 2加入面粉、发酵粉用筷子搅拌成面穗
- 3活成三光面团，盖保鲜膜饧30分钟
- 4撒上面粉，准备上面条机压面片
- 5反复折叠几次压制成面片
- 6面片太长，切短些
- 7切成面条
- 8热锅油加热后，油微起泡
- 9下生坯炸
- 10炸至金黄捞出
- 11全部炸好，备用
- 12平底锅上火，白芝麻焙香，倒出备用
- 13再添加清水，放入姜碎
- 14煮开后加糖、蜂蜜、麦芽糖煮汁
- 15煮至起泡能拉丝
- 16倒入炸好的沙其玛条里
- 17压制结实
- 18压瓷，磕出
- 19切块
- 20成品
煮汁时可以多些，我就是一次不够，就又煮了第二次。味道还是很好的。
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