娃娃菜鲜肉饺子

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娃娃菜鲜肉饺子做法菜谱成品图
娃娃菜鲜肉饺子

美食菜谱心得:娃娃菜入饺子馅,没有白菜那么多的水分,好包。而且口感也比白菜要细嫩一些,拌馅的时候稍微多加一点油,拌出的馅很鲜香,还不错~


主料
  • 面粉600g
  • 娃娃菜4小颗(约250g)
  • 肉馅适量

辅料
  • 小葱3根
  • 生姜一小块
  • 蚝油适量
  • 草果粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 300g左右

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    面粉中加入水,用筷子搅拌成絮状。
  • 2
    揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时一小时都可以。
  • 3
    生姜切末放肉馅中,拌匀,娃娃菜和小葱洗净切碎放肉馅中,加入适量蚝油、盐、草果粉和油,拌匀成饺子馅。
  • 4
    醒好的面团揉一会儿成光滑的面团,切下来一小块,剩下的面团用保鲜膜盖好。
  • 5
    切下来的面团搓捏成长条。
  • 6
    切成小剂子。
  • 7
    压扁。
  • 8
    擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
  • 9
    按自家包法包好饺子。
  • 10
    上锅蒸20分钟蒸熟,或者煮熟,或者生煎都可以~
  • 11
    配上自己喜欢的蘸料汁,我用的蒜薹切碎加味极鲜、香醋和芝麻油兑的汁。

1、煮的饺子鲜,蒸的饺子韧,煎的饺子香,按个人喜好来就好,我有时候会又煮又煎又蒸,哈哈哈。
2、和面用的水分一般为面粉重量的一半左右,当然也要按面粉吸水性适量添加。
3、蘸料汁按个人口味来,我喜欢用蒜薹是因为没有大蒜那么辣,但是也有一些蒜香味,口感还脆脆的~

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