爱西维-美食菜谱网为您分享：八寸无油戚风蛋糕做法大全、八寸无油戚风蛋糕怎么做好吃,爱美食！我们一起分享美食食谱！
八寸无油戚风蛋糕做法菜谱成品图
美食菜谱心得：戚风蛋糕常做，但这种八寸的却很少做，不过一旦做成功了，就喜欢用八寸的模具了，哈哈，因为做一次够吃两三天的，过瘾呀。我一直喜欢用无油的配方，这样吃起来没负担，绵软的口感，加淡淡的蛋糕香味，吃的每一口都是享受。
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1原料：白糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶。
- 2将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，注意装蛋清的盆必须是无水无油哦。
- 3蛋黄中加入15克白糖，剩下的33克白糖放入蛋白中。
- 4用刮刀将蛋黄与白糖搅拌均匀。
- 5加入牛奶，搅拌均匀。
- 6加入过筛的低筋面粉。
- 7用刮刀再搅拌均匀后备用，这就是蛋黄糊。
- 8蛋白中加入白醋和盐。
- 9用电动打蛋器将蛋白打成有尖角的状态。
- 10将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 11将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
- 12再轻轻搅拌使蛋白与蛋黄糊混合均匀，这一步一定要注意，轻轻搅拌，或者从盆的两点钟方向向八点钟方向抄底拌匀。这个时候烤箱可以预热了，上火下火140度。
- 13将搅拌好的蛋糊，装入模具中，在桌面上震几下去除气泡后放入烤箱，上火140度，下火140度烤制50分钟，取出倒扣晾凉脱模。
1、烤箱的温度设置根据自家烤箱的特性来设置。
2、面粉的吸水性不同，添加的液体量也稍有不同。
3、戚风蛋糕烤制完成后，在桌面上震两下，再倒扣晾凉。
2、面粉的吸水性不同，添加的液体量也稍有不同。
3、戚风蛋糕烤制完成后，在桌面上震两下，再倒扣晾凉。
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