墨鱼胶炒时蔬

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墨鱼胶炒时蔬做法菜谱成品图
墨鱼胶炒时蔬

美食菜谱心得:0


主料
  • 新鲜墨鱼丸1盒
  • 海鲜菇适量
  • 胡萝卜片适量
  • 甜豆适量

辅料
  • 适量
  • 鸡粉适量
  • 鲍汁适量
  • 少许
  • 葱段适量
  • 蒜头2片
  • 辣椒适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备好食材。
  • 2
    新鲜墨鱼丸加少许少许的盐跟鸡粉和适量胡萝卜碎拌匀。墨鱼丸是经过调味的口味清淡者可以不用调味。
  • 3
    在盘底抹层油再把拌匀的墨鱼胶铺上,水开后入锅中大火蒸15分钟。
  • 4
    炒锅烧开水调入盐煮开加入海鲜菇和甜豆。
  • 5
    待甜豆焯至差不多熟时加入胡萝卜片下去稍微焯会水。
  • 6
    焯好水要漂凉。
  • 7
    蒸熟的墨鱼胶切小菱形状。
  • 8
    热锅加油爆香蒜头片。
  • 9
    爆香蒜头后先加入时蔬翻炒几下。
  • 10
    再加入墨鱼胶翻炒30秒左右。
  • 11
    加入适量鸡汤。
  • 12
    调入鸡粉,盐,糖,鲍汁炒均匀
  • 13
    调完味稍微煮半分钟再用粉水勾下芡。
  • 14
    上菜。
  • 15
    近照。

墨鱼胶用墨鱼丸代替更方便,如果没有新鲜墨鱼丸的话就自己打胶,用刀打或机械打都可以,注意打胶要吸干水再切细粒就可以。

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