麻香白玉菇牛里脊

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麻香白玉菇牛里脊做法菜谱成品图
麻香白玉菇牛里脊

美食菜谱心得:微麻,白玉菇的鲜味都融入肉中,肉麻鲜香嫩,绝对光盘下饭的节奏!


主料
  • 牛里脊500g
  • 白玉菇1包
  • 螺丝椒2个

辅料
  • 1/4匙(料碗)
  • 食用小苏打少量(腌肉)
  • 老抽2匙(料碗)
  • 五香粉适量(腌肉)
  • 姜粉适量(腌肉)
  • 料酒适量(腌肉)
  • 鸡蛋1个(腌肉)
  • 蒜碎6颗
  • 姜块1块
  • 1段
  • 适量
  • 生抽1匙(料碗)
  • 白糖半匙(料碗)
  • 花椒粉适量
  • 淀粉适量

  • 麻香口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好里脊肉
  • 2
    横丝切成薄肉片,放入盐,食用小苏打,料酒,老抽,五香粉,姜粉腌制,最后加入鸡蛋抓匀
  • 3
    把白玉菇洗净,准备好,粗的可以剖开
  • 4
    准备好螺丝椒,切块
  • 5
    把葱,姜块,蒜切成末,备用
  • 6
    把老抽两匙,生抽一匙,白糖半匙,盐1/4匙,和少量水调成料碗备用
  • 7
    准备好水淀粉
  • 8
    起油锅,热锅凉油,溜炒肉片,当肉炒白时,盛出备用,油要多一些
  • 9
    另起油锅,加入葱末,蒜末,姜末爆香
  • 10
    先后加入螺丝椒,白玉菇翻炒
  • 11
    倒入溜炒好的肉片,加入步骤6的料碗中料,炒制,尝一下味道,可以根据口味再加入花椒粉,若盐味偏淡可以再加入一点盐
  • 12
    加入步骤7中的水淀粉,当汁收得较少时,就可以了
  • 13
    成品,开吃

注意料碗和水淀粉都要少加水!!!!!!

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