不上火的蒸蛋糕

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不上火的蒸蛋糕做法菜谱成品图
不上火的蒸蛋糕

美食菜谱心得:烘烤做出来的蛋糕固然好吃,但是老人家和孩子吃多了怕上火,所以采用蒸出来的蛋糕会更受他们的喜爱。蒸蛋糕只需要蒸锅,不需要烤箱,这使更多的家庭可以在家就能轻松制作。蒸蛋糕以鸡蛋、面粉、牛奶为主要材料的蛋糕,色泽淡黄,富有弹性,柔润可口,蛋香味浓,大人小孩都爱吃。


主料
  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉80g
  • 牛奶85g
  • 玉米油15g
  • 细砂糖40g

辅料
  • 柠檬汁适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    将牛奶加热到刚想冒小泡时关火
  • 2
    倒入打蛋盆里,加入油,充分搅拌,乳化好
  • 3
    将面粉过筛进去
  • 4
    拌至不见干粉即可
  • 5
    放入蛋黄
  • 6
    拌均匀
  • 7
    蛋清加入几滴柠檬汁(蛋清需打在无水无油盆里,蛋清里不要粘有蛋黄)
  • 8
    分两次加入糖,用电动打蛋器(不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以,打到手抽筋也打不出这个效果)将蛋清打至偏干性发泡。
  • 9
    取三分之一打发好的蛋白霜,放入到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀,不要划圈搅拌。
  • 10
    拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里
  • 11
    用同样的手法拌好蛋糕糊
  • 12
    倒入6寸阳极活底蛋糕模具里
  • 13
    将模具放进蒸笼里,用碟子盖住蛋糕模
  • 14
    放入已经烧开水的锅中,转中火蒸46分钟左右
  • 15
    时间到,关火,待2分钟后才揭盖

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