#花样美食#紫薯花包

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#花样美食#紫薯花包做法菜谱成品图
#花样美食#紫薯花包

美食菜谱心得:好看好吃的花形面包。


主料
  • 面包粉200克
  • 低粉50克
  • 即发干酵母3克
  • 细砂糖40克
  • 3克
  • 奶粉10克
  • 蛋液25克
  • 140克
  • 黄油25克

辅料
  • 紫薯馅适量

  • 甜香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    面包桶里加入面包粉、低粉、奶粉、盐、糖、酵母
  • 2
    粗略拌一拌
  • 3
    加入蛋液和水
  • 4
    面包机揉面,一个和面程序后,检视面团,可以拉出比较厚的的膜
  • 5
    加入软化的黄油
  • 6
    再次选择和面程序,揉面结束后检视面团,可以拉出大片的薄膜
  • 7
    揉好的面团整理好,盖上湿布或盖子放温暖处发酵
  • 8
    发酵好的面团排气,分成六等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 9
    准备好意馅料,我用的自制紫薯球
  • 10
    取一个松弛好的面团擀开
  • 11
    翻面,放上一个紫薯球
  • 12
    包起来,收好口
  • 13
    收口朝下,擀开
  • 14
    平均剪出5刀
  • 15
    每两个刀口之间再剪一刀
  • 16
    相邻的两个刀口相对着翻出来,做成花形
  • 17
    放温暖湿润处再次发酵,最后发酵好的面团轻触有压痕,且感觉面团有张力
  • 18
    刷一层蛋液,中间撒点白芝麻,入预热好的180℃烤箱中层,上下火,烤15分钟。烤箱太小了,一次只能烤四个,要努力攒美粒换个大点的烤箱了。
  • 19
    烤好的面包取出,放在烤网上晾凉
  • 20
    成品

烘烤温度和时间根据自家烤箱脾性而定

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