排骨烧鸡杂

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排骨烧鸡杂做法菜谱成品图
排骨烧鸡杂

美食菜谱心得:一只大三黄鸡被烤着吃掉了,剩下鸡杂,刚好还有一团儿排骨,放在一起红烧,味道真是不错,鸡杂也是排骨味儿啦。


主料
  • 排骨300g
  • 鸡杂200g

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 花椒适量
  • 香叶2片
  • 大料适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    鸡杂洗净切块过水焯一下
  • 2
    排骨洗净过水炒一下
  • 3
    葱姜洗净切片
  • 4
    热油锅加入白糖炒变色
  • 5
    下入焯过水的排骨鸡杂上糖色
  • 6
    加入酱油、料酒翻炒,加入适量的水,末过排骨就好了
  • 7
    加入葱姜片、花椒大料、香叶大火烧开,小火慢炖至熟
  • 8
    加入盐大火收汁
  • 9
    出锅装盘。

排骨和鸡杂先用冷水浸泡出血水后再打水焯

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