荠荠菜饺子

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荠荠菜饺子做法菜谱成品图
荠荠菜饺子

美食菜谱心得:当春乃发生,这个时节正是荠荠菜最肥美的时候,周末邀三五好友带着孩子一起去田野里,田埂上荠荠菜长的正欢!挖一小筐就够一家人美餐一顿!《本草纲目》记载,荠荠菜有“明目益胃”之说!荠荠菜含有大量粗纤维和微量元素,故能健胃消食,其味道也是非常鲜美!


主料
  • 面粉500g
  • 猪后腿肉300g
  • 鲜荠荠菜300g

辅料
  • 20g
  • 10g
  • 花生油15g
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 料酒1勺
  • 十三香1匙
  • 1勺

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    荠荠菜洗干净,去掉根和黄叶,沥水备用。
  • 2
    猪肉洗干净,沥水后,剁碎。
  • 3
    剁好的猪肉加花生油、盐、生抽、老抽、料酒和十三香调匀腌制。然后将葱姜剁碎加入和匀!要注意,肉和葱姜并不是越细越好!
  • 4
    取500g面粉,加入适量温热的淡盐水,揉面,这一步必须慢慢来,边加水边揉面,揉到面不沾手,软硬适中即可。
  • 5
    揉好的面盖上盖子醒半小时左右,再揉就就很筋斗,光光的。
  • 6
    把沥干水的荠荠菜切成5毫米左右的段,放在盆里,先加少量花生油调匀,然后再加适量盐拌匀后,加入腌制好的肉馅搅拌均匀!饺子馅调好了!
  • 7
    擀皮,开始包饺子!
  • 8
    儿子想吃月牙饺,现学现卖,我有包包子的功底,月牙饺摸索了几个,就会了!
  • 9
    水烧开,煮饺子,荠荠菜味道很鲜美,翠绿色从面皮里面透出来,养眼得很!不爱吃菜的孩儿又一次被我的厨艺打败啦!一次吃了30个!

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