天使汉堡

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天使汉堡做法菜谱成品图
天使汉堡

美食菜谱心得:曾经看深夜食堂,被天使汉堡的故事深深感动。家里也要萌宝一枚,现在也变得有些挑食了,但好的是他并不是很排斥蔬菜,所以给他做这个天使汉堡就相对省心些,蔬菜不用切的很细碎,有些颗粒感,俺家宝贝也很爱吃。因为是给小家伙吃的,汉堡胚做得也比较迷你,用的学厨的12连麻烦模具做的汉堡包,个头比较小,孩子吃起来一次一个很方便。这个汉堡包面团的配方也适合孩子,用的是牛奶加酸奶,营养更多些。


主料
  • 牛里脊肉200g
  • 洋葱80g
  • 胡萝卜80g
  • 面包面团480g

辅料
  • 3g
  • 胡椒粉1g
  • 生抽10g
  • 橄榄油15g

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    先做汉堡胚,先把除面粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具体配方:高筋粉260g,柴鸡蛋一个40g,牛奶60g,酸奶60g,糖10g,盐3g,植物油30g,酵母粉3g。
  • 2
    加入高筋粉和酵母粉,用厨师机揉面到扩展阶段
  • 3
    揉好的面团盖上潮湿的屉布发酵
  • 4
    发酵至两倍左右大小,手指戳一个坑不塌陷不反弹
  • 5
    排气分剂,每个剂子在40克左右
  • 6
    揉圆放入学厨的12连玛芬模具中,这个模具做出的汉堡包就是迷你型的
  • 7
    保温38度,保湿发酵至两倍大小,表面刷蛋液撒芝麻
  • 8
    烤箱上下火170度预热完成后,入烤箱烤15分钟
  • 9
    烤好的汉堡胚备用
  • 10
    选牛里脊肉
  • 11
    手工剁碎
  • 12
    牛肉加盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀,然后把洋葱、胡萝卜碎用橄榄油拌均匀,
  • 13
    菜和肉拌均匀
  • 14
    每个做成和汉堡大小一致的肉饼,平底锅煎熟
  • 15
    最后把汉堡包切两半,摆上煎好的牛肉饼,奶酪切花摆上,汉堡包就做好了。

这个牛肉馅可以煎6个牛肉饼

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