酒冻眼球

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酒冻眼球做法菜谱成品图
酒冻眼球

美食菜谱心得:胆小慎点万圣节专题~糖糖就吃了一个,味道不错的可是吃着吃着呕吐


主料
  • 芋头150g
  • 木薯粉75g
  • 细砂糖50g
  • 50g
  • 锐澳鸡尾酒200g
  • 雪碧150g
  • 吉利丁粉15g

辅料
  • 红色色素适量
  • 可可粉适量
  • 西瓜果味粉适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    芋头切片蒸熟
  • 2
    趁热拌入细砂糖,用勺子,不然会烫手
  • 3
    分次加入木薯粉和水,揉成光滑不粘手的面团为标准(木薯粉和水的量根据状态自己调整)
  • 4
    面团分成3份,小的两份分别加入可可粉和西瓜果味粉
  • 5
    揉成面团
  • 6
    分成几份小剂子组合眼球(眼球里大面团份量大约20g左右,具体望称了)
  • 7
    合成眼球
  • 8
    全部搓成小丸子,直接沸水煮20分钟
  • 9
    备一盘冰水在旁边,沸水煮好的眼球要立刻捞起放冰水冷冻,这样会Q一点
  • 10
    45g的冰雪碧泡发15g吉利丁粉,剩余的雪碧与锐澳鸡尾酒混合静置
  • 11
    泡发好的吉利丁隔水热溶,倒入雪碧鸡尾酒混合物里,会大量出气泡,静置到气泡消失
  • 12
    为了达到更恐怖……一定要让眼球浮起状态,先倒入适量酒冻溶液,放冷冻至凝固状态
  • 13
    放入眼球,再倒入剩余酒冻溶液,冷藏至凝固
  • 14
    成品出来,用红色色素画上血丝,增添恐怖感
  • 15
    半浮状态,是不是更恐怖呢?

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