千层酥条

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千层酥条做法菜谱成品图
千层酥条

美食菜谱心得:小时候非常喜欢吃的一款小零嘴,尤其是钟爱上面的杏仁。咬一口奶香酥脆,好吃的不得了。


主料
  • 低筋面粉250g
  • 黄油180g(裹入用)
  • 细砂糖8g
  • 1/4小勺
  • 125g

辅料
  • 鸡蛋液适量
  • 杏仁片适量
  • 粗砂糖适量

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    混合低筋面粉、细砂糖和盐到盆中,加入软化的黄油;
  • 2
    慢慢加入水,揉成光滑的面团;
  • 3
    包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟;
  • 4
    将180克黄油切片放入保鲜袋,用擀面杖擀成均匀的薄片;
  • 5
    取出面团,擀成黄油薄片的三倍大;
  • 6
    将黄油薄片放在中间,盖上左边面片,再盖上右边面片,两端排气按紧;
  • 7
    翻转90度,擀成长方形,再对折成三层。继续擀开,再对折,重复4轮。如果黄油开始漏油,则放入冰箱冷藏20分钟;
  • 8
    做好的酥皮面团擀成薄片,这样酥皮就做好了;
  • 9
    分成两块,先来制作其中一块,在表面刷一层鸡蛋液;
  • 10
    在上面撒一些杏仁片和粗砂糖;
  • 11
    用擀面杖擀一下,让糖和杏仁片陷入面皮之中,背面也同样的做法;
  • 12
    再把面片分成两块,切成长条;
  • 13
    拿起一条,两端往相反的方向扭,然后放在烤盘上,两端用力按压在烤盘上;
  • 14
    烤箱预热175度,上下火全开,放在中层,大约15-18分钟。

1、包酥的做法比较适合凉快的天气,室温过高,黄油很容易软化出油,可以包一次冷藏一会;
2、这个酥皮也可以做千层派、蛋挞和拿破仑酥等等。
※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

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