潮音潮人:汕尾层糕粿

潮音潮人:汕尾层糕粿做法大全其他精彩内容

爱西维-美食菜谱网为您分享:潮音潮人:汕尾层糕粿做法大全、潮音潮人:汕尾层糕粿怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!

潮音潮人:汕尾层糕粿做法菜谱成品图
潮音潮人:汕尾层糕粿

美食菜谱心得:吃“层糕粿”是汕尾的一种地方食俗。农历七月十五日,是我国的鬼节。相传在古代,人们为了让自己的祖宗吃饱,好保佑阳间的子孙后代,往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节,许多家庭都有稻谷,于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬,用稻谷辗成米,然后舂成米粉,用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”,城里没有耕种的人家,就去市场买米来舂米粉,也蒸“层糕粿”孝敬祖宗。


主料
  • 粘米粉500克
  • 猪肉250克

辅料
  • 薯粉1勺
  • 干鱿鱼1个
  • 香菇5个
  • 腊肠1条
  • 花生仁适量
  • 虾仁适量
  • 适量

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    ❥ 将腊肠切成片,放置盘中,待用
  • 2
    ❥ 将鱿鱼干切丁,放置盘中,待用
  • 3
    ❥ 将香菇用温水泡开后,捏掉水份,切粒;虾仁和花生也同样切粒,放置盘中,待用
  • 4
    ❥ 将猪肉切块,放置盘中,待用
  • 5
    ❥ 热油锅,倒入少许的油,将切好的猪肉放入,待猪肉炸出油时,便将切好的腊肠、鱿鱼干、香菇、虾仁和花生倒入,加适量的盐,翻炒均匀即可
  • 6
    ❥ 接着,500克粘米粉一勺薯粉,拌匀并加入些许食用油和水,搓成面团
  • 7
    ❥ 搓成面团后,往面团里加水,一边加一边搓出面团水直至水变浓稠
  • 8
    ❥ 然后,将水煮开,找一个大盘,加一层蒸5分钟
  • 9
    ❥ 5分钟后,再加一层,适量放入刚才炒好的食材,再蒸5分钟
  • 10
    ❥ 5分钟后,加入最后一层,铺上食材,再蒸20分钟即可
  • 11
    ❥ 最后,成品完成,放凉15分钟左右便能切开

❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 往面团里加水,一边加一边搓出面团水直至水变浓稠,再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹即可
❥ 蒸第一层很重要,先把第一次蒸熟,判断米浆是否软硬,再决定是否再下水
❥ 如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取

潮音潮人:汕尾层糕粿的信息来自互联网,如有相关信息侵犯您个人信息,请联系删除,本文链接:http://acvcv.com/content220236/