家常肘子花

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家常肘子花做法菜谱成品图
家常肘子花

美食菜谱心得:猪肘子的制作方法千千万万,红焖猪肘红烧猪肘东坡肘子扒肘子虎皮肘子家常热味肘子山药炖猪肘韩式猪肘包饭猪肘片炒甜豆红枣煨猪肘西洋参酱猪肘,而我独有情钟的只有它,怎么吃都不怕的家常肘子花,喜欢的看看:


主料
  • 猪肘子1个

辅料
  • 适量
  • 老抽适量
  • 肉蔻适量
  • 草果适量
  • 桂皮适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    首先处理好肘子(烧毛,浸泡,冲洗)。
  • 2
    将肘子放入阿迪锅中,(老抽,肉蔻,草果,桂皮,花椒,大料,盐,香叶)超市烀肉的料包也行,加入老汤或者清水
  • 3
    高压锅50分钟(看肘子大小灵活掌握时间)
  • 4
    趁热捞出
  • 5
    剔除骨头(一定要趁热,不然骨头不下来)
  • 6
    准备一个大块的纱布,将去骨的肘子包好,用绳子捆好,别太松了。(如图)
  • 7
    准备重物(可以用砖头放方便袋里)压在肘子上面,下面最好有往下渗油的地方(可以用小盆上面放蒸锅帘)我是用做豆腐的漏盒制作的(盒里放的是哑铃的活结外加一块砖头)压几个小时
  • 8
    完全冷却,切片装盘,可以直接吃或者蘸料吃。特别喜欢QQ弹的感觉的,最好放冰箱冷藏一会在切片装盘。

剔除骨头(一定要趁热,不然骨头不下来)

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