香肠奶酪手撕面包圈

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香肠奶酪手撕面包圈做法菜谱成品图
香肠奶酪手撕面包圈

美食菜谱心得:这款面包圈添加了好多的料,用了帕玛森芝士粉,烤得时候那个香呀,真的好吃,吃多了甜面包,可以换个口味试试这款面包。


主料
  • 高粉200克
  • 120克
  • 20克
  • 奶粉12克
  • 1.5克
  • 黄油20克
  • 酵母2.5克

辅料
  • 台湾香肠2根
  • 马苏里拉奶酪碎适量
  • 帕玛森芝士粉适量
  • 香葱2根

  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
  • 2
    加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后,滚圆放温暖处进行基础发酵。
  • 3
    在发酵的时候将香肠切粒,香葱切小段。
  • 4
    面团发至2-2.5倍大,手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷,一次发酵完成。
  • 5
    取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
  • 6
    把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
  • 7
    面片上涂一层橄榄油,撒上香葱和帕玛森芝士粉。
  • 8
    用刀将面片切成差不多大小的小块。
  • 9
    模具涮黄油后,面片正面朝上放入模具中,撒一层马苏里拉奶酪和香肠碎后再放一层面片一层奶酪丝和香肠碎。
  • 10
    全部铺完后放温暖处进行二次发酵,手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力,二次发酵完成。
  • 11
    放入预热好的烤箱下层,上下火,180度20分钟。
  • 12
    烘烤结束后拿出晾凉脱模。

水要根据面粉的吸水量增减,烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。因为这款面包有奶酪所以烤的时候要多观察,上色后及时加盖锡纸

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