馒头丝

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馒头丝做法菜谱成品图
馒头丝

美食菜谱心得:受草帽饼的启发,想把草帽饼做的清淡些


主料
  • 面粉适量
  • 牛奶适量
  • 蜂蜜适量
  • 适量
  • 青蒜适量
  • 酵母适量

辅料
  • 调和油少许
  • 大料粉少许

  • 五香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团,盖上保鲜膜,放到温暖潮湿的地方自然发酵,当面团发酵到原来的2倍大小,内部部满蜂窝。
  • 2
    取出面团加干面粉揉光,排出空气,静置松弛
  • 3
    松弛好的面团取适量,上面条机压制成面条
  • 4
    放锅里淋上调和油,防止粘连
  • 5
    撒上用花椒、八角、小茴香、桂皮等炒香后加少许盐的大料粉
  • 6
    卷团成团状
  • 7
    冷水上锅,锅开后大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟,出锅
  • 8
    抖散
  • 9
    撒上青蒜碎

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