烫面白萝卜蒸饺

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烫面白萝卜蒸饺做法菜谱成品图
烫面白萝卜蒸饺

美食菜谱心得:汤面蒸饺,皮薄馅嫩,鲜美多汁,这样的家常饭吃着那才叫一个舒服


主料
  • 面粉300克
  • 猪肉馅200克
  • 白萝卜500克

辅料
  • 蚝油1茶匙
  • 酱油2茶匙
  • 适量
  • 胡椒粉少许
  • 鸡精适量
  • 料酒1茶匙
  • 食盐适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    面粉倒入沸水,用筷子搅拌成穗状后摊开晾至微温不烫手。
  • 2
    合成光光滑的面团醒20分钟。
  • 3
    醒面的时候准备馅料:白萝卜、猪肉馅。
  • 4
    猪肉馅中葱姜末、味精、食盐、酱油、胡椒粉香油、食用油。
  • 5
    加入所有调料后炒一个方向搅拌均匀微微上劲
  • 6
    白萝卜去皮擦丝,擦成丝后放入1茶匙食盐腌渍一会,把白萝卜汤腌出来。
  • 7
    腌渍过的白萝卜挤去水分放入肉馅中。
  • 8
    拌匀成馅料
  • 9
    醒好的面团在案板上揉匀,搓成长条,下剂子。
  • 10
    擀成中间略厚,四边薄的饺子皮。
  • 11
    取一份放入适量拌好的馅料。
  • 12
    按自己习惯的方式包成饺子
  • 13
    所有依次包好,码入蒸锅
  • 14
    上汽后蒸10分钟即可关火。
  • 15
    薄皮大馅,带着汤汁的蒸饺开吃吧!

蒸制时间根据饺子的大小略微调整。
白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤,减少萝卜的辛辣气味。

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