爱西维-美食菜谱网为您分享:fluff金沙奶黄蛋挞酥做法大全、fluff金沙奶黄蛋挞酥怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!
fluff金沙奶黄蛋挞酥做法菜谱成品图
美食菜谱心得:这应该是一道有争论的美食有人说它没有蛋黄酥漂亮,也有人说它是一个混酥体!掩盖了蛋挞的分层
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
- 1预热烤箱150°6分钟再150°烤8分钟左右,烤制咸蛋黄冒油即可。
- 2用勺子将烤好的咸鸭蛋黄碾碎。
- 3过筛一遍比较好。
- 4过筛以后的蛋黄比较细腻。
- 5接着我们准备这款fluff棉花糖要选香草味的。
- 6准备一支奶锅,将130克牛奶(剩下10克备用),黄油,fluff棉花糖一并倒入奶锅中,全程小火煮至融化即可。
- 7准备两只鸡蛋
- 8彻底打散。
- 9将步骤六中的奶液慢慢倒入打散的鸡蛋液中,辅助手动打蛋器边倒边搅拌,避免烫熟鸡蛋液。直到彻底混合以上液体。
- 10接着倒入低筋面粉和澄粉,搅拌均匀。
- 11再倒入之前准备好的咸蛋黄
- 12要彻底搅拌均匀,如图。
- 13准备不粘锅倒入不粘锅中,全程小火。
- 14借助刮刀要不停地翻炒,直到看不到液体全部熟透即可。
- 15然后移到大碗中。
- 16趁热倒入剩下的牛奶混合均匀。这样做可以避免后期高温烘烤的奶黄不会很干。
- 17直到翻拌成团就可以啦。
- 18将以上分50克每个团。盖上保鲜膜备用
- 19接着我们来做饼皮,首先要提前将冷冻的蛋挞皮常温软化。
- 20从铝箔纸中清理干净揉成团。
- 21擀成24cm的长方形面皮。
- 22卷紧……
- 23由于面皮中有大量的油脂,撒点面粉防粘。用手撸光滑就可以了
- 24切割成十份。 每个面团大概22克左右。
- 25每一个侧过来,压扁
- 26然后擀成中间厚边缘薄的面皮。
- 27放一个金沙奶黄。
- 28扣在手心,贴着陷慢慢撸。
- 29正过来收口。
- 30口要收紧,避免在后期烘烤过程中露馅。
- 31如果是烤箱自带的黑色烤盘,记得一定要铺上油纸。我的金盘有不粘涂层所以可以不用。
- 32单独取一个鸡蛋黄打散。
- 33刷表面,最好刷2次。这样的颜色会比较漂亮。
- 34第二遍。
- 35然后撒上黑芝麻
- 36一定要提前预热烤箱200°五分钟。
- 37烤盘放中层。再200度25分钟。
- 38出炉
- 39皮如此薄。
- 40满屋的奶黄香。
- 41希望大家喜欢。
一,首先烤箱鸭蛋黄,咸鸭蛋黄的大小,都不同,建议买一般中号的就可以了。首先无论大小号,你所购买蛋挞皮(除去锡箔纸)的总数量至少要达到220克左右。新手如果包得不是很好的话蛋挞皮的总数量可以增加到300克左右。皮稍微厚一点包起来会容易一些。 食谱中有几点希望大家注意一下: 1、首先大家购买的咸鸭蛋黄都不同,烤咸鸭蛋黄的温度只供参考建议120-150度,时间看状态烤到咸鸭蛋冒油就可以了。 2、每个人的烤箱都存在温差,我的烤箱是长帝32k相比其他品牌的烤箱温度稍有偏低,以上温度和烘烤时间仅供参考,熟练自己的烤箱才可以做出最美的美食。
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