香葱芝麻烤饼

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香葱芝麻烤饼做法菜谱成品图
香葱芝麻烤饼

美食菜谱心得:虽然我第一次做烤饼,但是效果却非常赞,掰开烤饼,一层一层的,芝麻的香味和葱油的味道结合在一起,香味浓郁,外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法,只要一步一步跟着做,肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性可能有所不同。


面团
  • 中筋面粉150g
  • 80g
  • 10g
  • 1.5g

油酥
  • 中筋面粉40g
  • 40g
  • 2g
  • 葱花27g

糖水
  • 细砂糖5g
  • 温水6g

表面
  • 熟白芝麻适量

  • 葱香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    将面团的材料全部倒入和面盆里
  • 2
    用筷子拌均匀
  • 3
    用手揉成光滑柔软的面团(也可以借助面包机和面),多揉揉面,能拉开薄膜的状态是最好的,揉好的面团盖上保鲜膜,松驰半个小时
  • 4
    将油酥里的油倒入小锅里加热,倒入葱花和盐,炸出葱香味,关火,立即倒入面粉,快速拌匀,放凉备用。由于这几个步骤都比较快,所以拍不了照片,脑补一下吧
  • 5
    将松驰过的面团擀成长方形,擀薄一些
  • 6
    抹上做好的葱油酥
  • 7
    卷起来
  • 8
    切成4等份
  • 9
    取一段,轻轻拉伸长,再按扁一下
  • 10
    切口捏紧,两边分别向中间折叠
  • 11
    再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟
  • 12
    再用擀面棍擀开擀薄
  • 13
    糖水刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上
  • 14
    放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右,烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来

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