五仁汤圆

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五仁汤圆做法菜谱成品图
五仁汤圆

美食菜谱心得:食材的具体重量,我没有给出,随意配比的。个人饮食习惯不同,拌好的馅甜度如何,个人品尝,喜欢吃甜的多加糖,反之亦然。


主料
  • 花生适量
  • 黑芝麻适量
  • 白芝麻适量
  • 瓜子仁适量
  • 徐福记酥糖适量
  • 糖粉适量
  • 蜂蜜适量
  • 核桃适量

辅料
  • 糯米粉适量
  • 热水适量

  • 甜香口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    熟瓜子,去壳,取瓜子仁
  • 2
    擀碎
  • 3
    花生烤熟
  • 4
    去皮
  • 5
    擀碎
  • 6
    山核桃仁烤熟
  • 7
    擀碎
  • 8
    黑白芝麻烤熟
  • 9
    擀碎
  • 10
    徐福记酥糖,各种口味各取两块
  • 11
    擀碎
  • 12
    所有五仁混合在一起,拌匀
  • 13
    因为加了酥糖,有甜度,但甜味淡点,我又加了2勺糖粉
  • 14
    拌匀,尝尝味道,甜度觉得不够可以再加糖,我这次做的稍微有点甜
  • 15
    我做的馅料比较多,用不了,取部分馅料到小碗里。据说正宗的要加猪板油,加猪油或黄油也可,我都没用,加了一点蜂蜜
  • 16
    蜂蜜不用多,只是为了借助它的粘性,粗略拌一拌,只要馅料微微湿润能成团即可
  • 17
    把馅料分成8克一份,搓成小球
  • 18
    取适量糯米粉
  • 19
    用80℃的热水烫面,搅拌到没有干粉
  • 20
    再揉成面团
  • 21
    面团分成12克一份
  • 22
    取一份糯米面团按扁
  • 23
    包入一份馅料
  • 24
    包好,搓圆一个汤圆就做好了
  • 25
    依次做好余下的汤圆
  • 26
    奶锅坐水烧开,下汤圆,不用盖盖子
  • 27
    煮到汤圆浮起即可
  • 28
    吃汤圆喽!
  • 29
    咬开后,馅料是流心的,甜甜糯糯,一点儿不比卖的差。

1.剩余的没包的馅料一定要冷冻保存,防止返油味道不好。下次用时直接从冷冻室取出就可以用
2.汤圆一次可以多包点,冷冻后随吃随取
3.五仁我没给出具体的量,我用的比较随意,喜欢什么加什么。

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