春日里的小清新——葱香蚕豆

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春日里的小清新——葱香蚕豆做法菜谱成品图
春日里的小清新——葱香蚕豆

美食菜谱心得:喜欢昆明,气候宜人,也非常适合万物生长,所以昆明几乎一年四季都有时令蔬菜和水果,蚕豆每年都上市两季,春季和秋季,春季上市的蚕豆大多是坝区收货水稻后种下的,而秋季上市的蚕豆多是山区在火把节前种下的,所以秋天上市的蚕豆也叫秋蚕豆。


主料
  • 蚕豆适量
  • 小葱2根
  • 花椒少量

辅料
  • 适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    食材如图。
  • 2
    蚕豆剥壳洗净。
  • 3
    小葱洗净,切成葱花。
  • 4
    洗好的蚕豆中加入适量冷水,刚好没过蚕豆就好。
  • 5
    炒锅上火,加入适量油,油稍微热后下入花椒爆香。
  • 6
    蚕豆加水一起倒入锅中,水开后改中火煮。
  • 7
    水量快干时调入适量盐翻炒均匀。
  • 8
    撒上葱花,翻炒均匀出锅~

1、蚕豆加水一起倒入锅中是妈妈教的,这样蚕豆皮不会老,炒出来的蚕豆豆皮都嫩,当然前提是蚕豆不能太老。
2、挑选蚕豆的时候选翠绿的嫩夹,如果豆荚都有点发白说明蚕豆比较老,炒出来的蚕豆不够香甜。

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