软欧来了

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软欧来了做法菜谱成品图
软欧来了

美食菜谱心得:因为儿子内火重,很多甜的面包蛋糕都不能吃,所以,去年的愿望之一是做一次软欧,结果是各种心理怯,不敢尝试。今天虽然人很累,也不是很在状态,但果断尝试。还不错哦,小伙子蛮喜欢。


主料
  • 高粉260g
  • 奶粉20g
  • 120g(汤种)
  • 坚果果粒120g
  • 高筋粉30g(汤种)

辅料
  • 2g

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    汤种准备:先放200g清水,再放入40g高粉,搅拌至无颗粒状,小火慢熬,熬至半透明状。
  • 2
    和面团。第一步,将面粉、奶粉、酵母、盐依次倒入盆中;第二步,加水和汤种;第三步,用筷子搅拌均匀;第四步,揉面(家里没有面包机,也没有搅拌机,自己手劲也不够,所以没有揉出膜。)
  • 3
    面团发酵。面团放在小盆中,盖上保鲜膜,我们家的室温大概十五六度,大概两个半小时面团就发好了。
  • 4
    将面团分成四等份(大小根据自己的喜好。)
  • 5
    坚果切碎备用。
  • 6
    面团用擀面杖擀平,面团的末端要轻薄一些,我上一些沙拉酱,放少量的坚果(事实证明,我放多了。)从上向下卷起、收口。
  • 7
    二次发酵。把做好的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,二次发酵半小时。
  • 8
    在二次发酵过程中,用纸片自制了一个小模具。
  • 9
    半小时已到,开始预热烤箱。上185下175
  • 10
    在预热的过程中,将干面粉撒在二次发酵好的面团上,可以随心所欲的做些小造型,比如我之前做的那片小树叶~
  • 11
    烤30分钟~
  • 12
    出炉啦~摆拍完毕,温热之时,放入保鲜袋。我这么做是为了让表层松软。

1.汤种要放凉后才能用。
2.汤种很粘手,个人建议要先放入面粉中。
3.坚果最好是揉进面粉里,如果不揉入,最好少放。

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