彩虹心曲奇

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彩虹心曲奇做法菜谱成品图
彩虹心曲奇

美食菜谱心得:春来了,到处都是春的气息。春天的美食也是要斑斓的,彩虹心曲奇,给原本单一的曲奇添上这绚烂的彩虹,心情也会变得美美的。


主料
  • 黄油170克
  • 香草糖粉150克
  • 1小撮
  • 蛋黄3个
  • 低粉310克
  • 色素少许

辅料
  • 彩色糖豆适量
  • 蛋白1个

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    先将黄油软化,依次加入糖粉、盐、蛋黄搅拌均匀。
  • 2
    低粉过筛,继续使用切拌的手法搅拌均匀。
  • 3
    切拌均匀后呈现大颗粒状,用手捏成团。
  • 4
    将揉好的面团分成三等份,其中一份用保鲜袋装起来,放冰箱冷藏,剩下的二份每份再匀分成三份,分别加入色素揉和均匀,用保鲜袋包好。
  • 5
    用擀面杖将面团擀成大小、厚度一样的面片。
  • 6
    用刷子蘸蛋白刷在面片上。
  • 7
    把6色面片一层一层粘合起来,盖上保鲜膜 用擀面杖轻轻地压实,放入冰箱冷冻。
  • 8
    用心型模具压出形状。
  • 9
    每块彩虹心上刷上蛋白,一个一个粘在一起,每粘一个都要轻轻地压紧实后放冰箱冷冻至硬。
  • 10
    再用原色面团包起来。
  • 11
    包好的心形表面再刷一层蛋白,在彩色糖豆上滚一下,使得表面均匀地粘上糖豆,然后冷冻至硬。
  • 12
    冻硬后取出,切成厚度均匀的小块。
  • 13
    码入烤盘入烤箱175度20分钟左右。
  • 14
    漂亮的彩虹曲奇。

成团的面团不用过度揉,只要没有干粉即可,面片的每一层之间一定要压实,烘烤的时间要根据自己烤箱温度调整。

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