酱烧四丁

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酱烧四丁做法菜谱成品图
酱烧四丁

美食菜谱心得:春节,饮食更要注重营养均衡,大吃鸡鸭鱼肉的同时,素菜也不能少,而且,食材的品种不可以单一。基于这个考虑,将土豆、胡萝卜、黄瓜、黑木耳四色时蔬搭配在一起炒成酱香味道,味道很不错,营养也丰富。


主料
  • 土豆70g
  • 黄瓜50g
  • 胡萝卜50g
  • 黑木耳20g

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡粉适量
  • 番茄酱适量
  • 甜面酱适量
  • 适量
  • 适量

  • 酱香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    土豆、胡萝卜、黄瓜洗干净,黑木耳提前泡发好
  • 2
    胡萝卜、黄瓜、黑木耳切成丁
  • 3
    土豆切成丁放在冷水中浸泡,滤出淀粉
  • 4
    土豆滤出淀粉后捞出沥干水
  • 5
    起油锅,土豆入锅过油
  • 6
    胡萝卜入锅过油
  • 7
    木耳入锅过油后盛出备用
  • 8
    碗中加甜面酱、番茄酱加盐
  • 9
    加盐
  • 10
    加鸡粉
  • 11
    再加适量水拌均匀作酱汁备用
  • 12
    起油锅,葱姜入锅煸香后酱汁入锅炒
  • 13
    炒出香味,先将土豆、胡萝卜、木耳入锅炒
  • 14
    再将黄瓜入锅,关火
  • 15
    炒均匀即可盛出享用

1、料汁依据个人口味调制。
2、土豆、胡萝卜、木耳过油时炒至7、8分熟。
3、为保留黄瓜的清香脆嫩,要关火后再将黄瓜入锅炒。

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