肥鸭烩酸菜

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肥鸭烩酸菜做法菜谱成品图
肥鸭烩酸菜

美食菜谱心得:大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅,全程不用额外多加一滴油,做好的鸭肉不腻,酸菜更香。


主料
  • 肥鸭多半只
  • 东北酸菜1颗

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 八角1个
  • 适量

  • 咸香口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的,特别肥,整只鸭照片忘拍了,乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”,足见其肥硕。
  • 2
    鸭肉焯水,去除浮沫,再清洗一下
  • 3
    放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉,出了很多油。
  • 4
    自家腌的东北酸菜,大白菜腌制的,冲洗干净
  • 5
    切丝
  • 6
    再攥干水分
  • 7
    压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
  • 8
    大火烧开后下加点生抽,下酸菜,搅散,炖十来分钟
  • 9
    加盐调味
  • 10
    继续炖至酸菜熟软,鸭肉入味即可
  • 11
    肉不腻了,酸菜格外好吃
  • 12
    又来一碗。元宵节晚上,家里聚餐,这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。

鸭肉很肥,出油多,而酸菜喜油,两者结合,可以很好地解腻,相得益彰。

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