神厨烤鱼

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神厨烤鱼做法菜谱成品图
神厨烤鱼

美食菜谱心得:一道独具型格、味道鲜美的宴客菜!配菜可以根据喜好任选,味道也可以根据需要调成酱香、蒜香、椒麻、麻辣、剁椒、泡椒等。尽情发挥你的创造力吧!无论你处于厨艺的何种状态,这道菜定能让你收获啧啧的赞叹和满满的幸福感!


主料
  • 黄花鱼2条
  • 香菇适量
  • 鲜蘑适量
  • 金针菇适量
  • 粉丝适量
  • 黄瓜适量
  • 鸡腿菇适量
  • 豆芽适量
  • 口蘑适量
  • 西兰花适量
  • 胡萝卜适量
  • 香菜适量

辅料
  • 香葱适量
  • 适量
  • 适量
  • 香辣酱适量
  • 朝天椒适量
  • 面粉适量
  • 植物油适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    粉丝、西兰花、胡萝卜、菌类除口蘑之外焯好备用,留两个完整香菇切花待用。口蘑用食盐、黑胡椒粉提前腌制二十分钟。切好葱丝、姜片、大量蒜末备用。炒锅加入少量油加热,加入豆芽翻炒,加入适量盐和生抽炒至八分熟。烤盘铺锡纸,表层刷薄薄一层植物油。把图中食材摆好。炒锅再次烧热植物油,放入花椒、蚝油和生抽,加热后倒在烤盘食材表面。
  • 2
    黄花鱼洗净,背部切几刀,将鱼从中间剖开,背部不切断,加料酒、盐和生抽腌制20分钟。取一小盘面粉,将鱼两面粘上薄薄一层面粉,抖掉多余面粉。
  • 3
    两条鱼都同样处理。烤箱预热10分钟,200度,备用。
  • 4
    炒锅放入半锅植物油,八成热时按图2形状放入一条黄花鱼,炸至半熟,捞出沥油。
  • 5
    两条炸好的鱼摆在烤盘上面。加入腌好的口蘑。两个香菇、西兰花、胡萝卜摆好做装饰。
  • 6
    鱼表面抹匀香辣酱。铺上葱姜。炒锅加入适量植物油,加入大量蒜末爆香,倒在鱼表面。烤盘放入烤箱烤制。200度,35-40分钟。根据烤箱特性调节时间和温度。
  • 7
    鱼烤熟后,表面铺上香菜、香葱、朝天椒。炒锅加入适量植物油加热,趁热均匀泼在菜肴上。上菜!

配菜焯水比较清淡,如果喜欢浓香,可以全部用油炒至半熟。豆芽不适合焯水,油炒断生后,味道较好。
本次烤鱼融和了酱香和蒜香,可以根据喜好配制酱料及口味。
烤鱼有很多种做法,无问西东,这里只是提供了一个不错的选择!:)

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