葱香卷

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葱香卷做法菜谱成品图
葱香卷

美食菜谱心得:麦香葱香味浓郁,像朵花似的花卷,好吃、好看,看似没有太多的色彩,也算是另类的#花样美食#


主料
  • 面粉适量
  • 牛奶适量
  • 蜂蜜适量
  • 适量
  • 适量
  • 酵母少许

辅料
  • 调和油少许
  • 大料粉少许

  • 葱香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团,放温暖潮湿地方自然发酵,待面团涨发到原来的2倍大小时,取出面团,揉一揉,排出空气,静置松弛30分钟备用。
  • 2
    松弛好的面团取适量,擀成薄园皮,抹一层薄薄的调和油,撒上大料粉。
  • 3
    撒上葱花。
  • 4
    从一端卷成长条状。
  • 5
    切块。
  • 6
    取一块,用筷子中间顺长压一压。
  • 7
    压后效果。
  • 8
    捏住两端向外拉抻。
  • 9
    再扭转180度。
  • 10
    成型。保温饧10分钟。
  • 11
    冷水上锅,大火锅开后蒸20分钟,关火虚蒸5分钟即可。

大料粉的制法:把花椒、八角、桂皮、小茴香焙出香味,打粉,密封保存,用时加少许盐混合使用。

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