精细绿色炸酱面

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精细绿色炸酱面做法菜谱成品图
精细绿色炸酱面

美食菜谱心得:很小的时候,父亲是北方人,经常要吃面食,在父亲的悉心指导下,渐渐学会了一些面食的基本做法,但最怀念的还是炸酱面,现在想想都觉得嘴馋,那种咸中带甜,甜中有微辣,再加上生脆的黄瓜丝,配上香葱味,吃一口面,咬一口蒜,那种滋味真的很享受


主料
  • 面粉200克
  • 菠菜一根
  • 胡萝卜一小根
  • 猪肉100克
  • 大葱一根

辅料
  • 自制调料酱1勺
  • 白糖50克
  • 蚝油1匙
  • 蒜末1匙
  • 鸡精1匙

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    将菠菜和胡萝卜分别打成汁分装
  • 2
    将胡萝卜汁倒入面粉的一半揉成团注意,面要和硬一点,软了容易煮烂
  • 3
    1,将胡萝卜切丝2,黄瓜切丝(没有黄瓜用卷心菜也)3将葱横刀改段切丝备用
  • 4
    首先制作炸酱:将猪肉切成一公分左右的肉丁
  • 5
    将猪肉下锅炒香
  • 6
    1,锅里放油将炒姜末和蒜末炒香2,将制作的调料酱放锅里一起小火炒香3,待将炒了变色后倒入炒好的肉丁一起翻炒5分钟
  • 7
    炸酱炒好出锅盛碗待用
  • 8
    揉好的菠菜面用擀面杖擀成形切成面条状二,将胡萝卜面用同样方法擀成形切成面条状三,将擀好的两种颜色面混在一起
  • 9
    放上煮锅加水烧开,将面条渐渐放入锅里,用筷子轻轻搅动不互相粘黏放面后烧开后加入少许冷水煮五分钟4,面煮好捞出用凉水过一下捞出来
  • 10
    将炸酱和切好的胡萝卜丝,葱丝,黄瓜丝放入碗里炸酱面就做好了
  • 11
    拌好的炸酱面

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