红烧金鲳

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红烧金鲳做法菜谱成品图
红烧金鲳

美食菜谱心得:突然之间的,这种鱼今年多起来,以往常见的是都些白鲳,相比而言,金鲳的肉质更紧实,鱼皮的胶质更厚些,价格便宜很多,但一样鲜美。


主料
  • 金鲳1条

辅料
  • 适量
  • 1块
  • 料酒1大勺
  • 适量
  • 生粉适量
  • 老抽|大勺
  • 生抽2大勺

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    鲳鱼处理干净,鱼背划上刀口。
  • 2
    鱼里加入料酒,葱,姜,少许盐腌制半小时。
  • 3
    腌制好的鲳鱼冲洗干净拍上一层生粉。
  • 4
    热锅冷油,下鲳鱼小火慢煎。
  • 5
    两面都煎成金黄色。
  • 6
    再加入葱姜煎出香味。
  • 7
    加入料酒,老抽,生抽,白糖,少许清水。
  • 8
    中火烧两三分钟,并用铲子将汤汁淋到鱼表面。
  • 9
    最后再撒点葱花就可以。

煎鱼火不要大,表面扑点生粉鱼皮不易粘锅。

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