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红烧金鲳做法菜谱成品图
美食菜谱心得：突然之间的，这种鱼今年多起来，以往常见的是都些白鲳，相比而言，金鲳的肉质更紧实，鱼皮的胶质更厚些，价格便宜很多，但一样鲜美。
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 简单难度
- 1鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。
- 2鱼里加入料酒，葱，姜，少许盐腌制半小时。
- 3腌制好的鲳鱼冲洗干净拍上一层生粉。
- 4热锅冷油，下鲳鱼小火慢煎。
- 5两面都煎成金黄色。
- 6再加入葱姜煎出香味。
- 7加入料酒，老抽，生抽，白糖，少许清水。
- 8中火烧两三分钟，并用铲子将汤汁淋到鱼表面。
- 9最后再撒点葱花就可以。
煎鱼火不要大，表面扑点生粉鱼皮不易粘锅。
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