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红烧金鲳做法菜谱成品图
美食菜谱心得:突然之间的,这种鱼今年多起来,以往常见的是都些白鲳,相比而言,金鲳的肉质更紧实,鱼皮的胶质更厚些,价格便宜很多,但一样鲜美。
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 简单难度
- 1鲳鱼处理干净,鱼背划上刀口。
- 2鱼里加入料酒,葱,姜,少许盐腌制半小时。
- 3腌制好的鲳鱼冲洗干净拍上一层生粉。
- 4热锅冷油,下鲳鱼小火慢煎。
- 5两面都煎成金黄色。
- 6再加入葱姜煎出香味。
- 7加入料酒,老抽,生抽,白糖,少许清水。
- 8中火烧两三分钟,并用铲子将汤汁淋到鱼表面。
- 9最后再撒点葱花就可以。
煎鱼火不要大,表面扑点生粉鱼皮不易粘锅。
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