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鲤鱼冻豆腐汤做法菜谱成品图
美食菜谱心得:0
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
- 1鱼切块备用!(可以用整条鱼,我这是一条大鱼,所以只取一部分)
- 2葱姜蒜备用
- 3锅里热油,煎鱼。
- 4煎到鱼肉变,鱼皮表面皱起。
- 5加入葱姜蒜,简单翻炒。避免用力过度,鱼肉很容易碎。
- 6加入一大碗水,大火烧开。
- 7烧开后加入冻豆腐。(我在超市买的普通豆乳,切块,放冰箱一夜,就变成冻豆腐了)
- 8大火炖到汤汁奶白。
- 9出锅前加入盐,鸡精,十三香。
老家有句话,千炖豆腐万炖鱼。一定要煎鱼,否则汤汁不容易变奶白色,而且大火炖,小火的话,也不易变色!所以,一开始就适当多加一点水。炖鱼主要就是喝鱼本身的味道!不要加酱油,加了颜色不仅不好看,而且,汤也不好喝了!酱油汤怎么会好喝!
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