鲤鱼冻豆腐汤

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鲤鱼冻豆腐汤做法菜谱成品图
鲤鱼冻豆腐汤

美食菜谱心得:0


主料
  • 鲤鱼适量
  • 冻豆腐1块
  • 适量
  • 适量
  • 适量

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 十三香适量
  • 一大碗

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    鱼切块备用!(可以用整条鱼,我这是一条大鱼,所以只取一部分)
  • 2
    葱姜蒜备用
  • 3
    锅里热油,煎鱼。
  • 4
    煎到鱼肉变,鱼皮表面皱起。
  • 5
    加入葱姜蒜,简单翻炒。避免用力过度,鱼肉很容易碎。
  • 6
    加入一大碗水,大火烧开。
  • 7
    烧开后加入冻豆腐。(我在超市买的普通豆乳,切块,放冰箱一夜,就变成冻豆腐了)
  • 8
    大火炖到汤汁奶白。
  • 9
    出锅前加入盐,鸡精,十三香。

老家有句话,千炖豆腐万炖鱼。一定要煎鱼,否则汤汁不容易变奶白色,而且大火炖,小火的话,也不易变色!所以,一开始就适当多加一点水。炖鱼主要就是喝鱼本身的味道!不要加酱油,加了颜色不仅不好看,而且,汤也不好喝了!酱油汤怎么会好喝!

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