川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪

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川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪做法菜谱成品图
川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪

美食菜谱心得:四川自贡盛产食盐,被誉为盐都,盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜,料广量重,除具备川菜的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点,在川菜系独树一帜!重口味的最爱!


主料
  • 鸡爪9个
  • 青小米辣6个
  • 红小米辣6个
  • 大蒜四瓣
  • 老姜适量
  • 洋葱适量

辅料
  • 料酒一大勺
  • 香料油辣子一勺
  • 芝麻油一勺
  • 大葱半颗
  • 小葱一颗
  • 花椒面适量
  • 五香粉少许
  • 白糖少许
  • 生抽四勺

  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    鸡爪用清水泡洗
  • 2
    锅里加水放入大葱叶,放入老姜水开后放入鸡爪
  • 3
    倒入料酒,给鸡爪焯水
  • 4
    水开后,10分钟即可捞起鸡爪
  • 5
    用纯净水冲洗后放入盘子里
  • 6
    洋葱切条,把老姜大蒜剁碎,青红教切圈
  • 7
    取碗放入食盐
  • 8
    放入三勺量的生抽
  • 9
    加入花椒面五香粉和香料油辣子
  • 10
    将7步骤切好的调料全部放入碗里,再加入少许白糖调拌均匀
  • 11
    将佐料淋在鸡爪上面
  • 12
    再淋上一勺芝麻油
  • 13
    味道丰富的盐帮生椒拌凤爪就完成了,独具特色,味道丰富,追剧零食小吃之最爱!

1.建议鸡爪不要煮太久,煮得太耙吃着就不想了 2.可根据个人口味增减调料

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