风味辣椒酱

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风味辣椒酱做法菜谱成品图
风味辣椒酱

美食菜谱心得:风味辣椒酱,采用的是酿制优质的豆豉,干辣椒、芝麻油、花生油(油炸过后的油特香,做辣椒酱绝配)、大蒜、酱油等食材。重要的火候要掌握的非常好,火大容易糊,火不足香味没出来。


主料
  • 干辣椒100克
  • 豆豉100克
  • 大蒜100克

辅料
  • 花生油20克
  • 芝麻油5ml
  • 酱油10ml
  • 1克

  • 中辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

  • 1
    新鲜辣椒洗净,把蒂剪短,晒干;
  • 2
    准备好豆豉,晒干的辣椒(喜欢吃辣的可以多些小辣椒),蒜头等食材
  • 3
    干辣椒剁碎,蒜剁成蒜泥;
  • 4
    热锅,倒油,放入蒜泥、豆豉煸炒香味出来;
  • 5
    把辣椒加入;
  • 6
    倒入芝麻油、盐、酱油煮沸关火;PS:要小火且煮沸即关火。
  • 7
    自己做的辣椒酱就好。

1.干辣椒可以根据辣度来选择;
2.油锅要热,但是放入辣椒的时候要小火;

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