红烧鱼炖香菇

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红烧鱼炖香菇做法菜谱成品图
红烧鱼炖香菇

美食菜谱心得:红烧鱼,好吃但不敢多吃,是因为油炸,容易上火,还有高热量。其实油炸过之后的鱼块,加香菇炖着吃,不仅香菇吸收了鱼的鲜美,也增加鱼块的鲜香。香菇和炸鱼是一对完美的结合。好吃不上火,荤素搭配,营养丰富。


主料
  • 600克
  • 香菇200克

辅料
  • 香菜50克
  • 红辣椒2个
  • 生姜5克
  • 生粉20克
  • 6克
  • 酱油3ml
  • 适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

  • 1
    皖鱼,洗净,切大块,放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟;
  • 2
    利用腌制鱼块的时间,把香菇洗净,切片;
  • 3
    热锅,倒入适量的油,油温达到160度左右,放入鱼块炸熟;
  • 4
    把炸好的鱼块,捞出,沥干多余的油;
  • 5
    炸锅鱼块的油倒出来,锅中留少许油,倒入香菇煸炒出香味;
  • 6
    加入一大碗浓汤,煮沸,放入香菜;
  • 7
    把炸过多的鱼块加入锅中,再放红烧酱油,中小火炖3分钟;
  • 8
    放盐,香菜、辣椒,收汁出锅即可。

1.鱼块切大块,要放生粉才能似的鱼外皮软香哦;
2.炸鱼的时候要掌握火候;
3.没有浓汤的可以加适量的热饮水。

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