焦糖菠萝反转蛋糕

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焦糖菠萝反转蛋糕做法菜谱成品图
焦糖菠萝反转蛋糕

美食菜谱心得:菠萝季少不了做的一款蛋糕,蛋糕上覆满饱满多汁的菠萝片,口味酸甜可口,甜而不腻。


主料
  • 鸡蛋5个
  • 白砂糖20+60克,蛋糕用
  • 低粉120克
  • 植物油50克
  • 牛奶45克

辅料
  • 菠萝半个
  • 60克,焦糖用
  • 沸水20克
  • 黄油25克

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好材料。
  • 2
    先做焦糖菠萝,取一厚底锅,放入60克糖。
  • 3
    小火煮至琥珀色,加入沸水和黄油搅拌均匀。
  • 4
    倒入菠萝片,快速翻拌上色。
  • 5
    把菠萝铺入模具底部。
  • 6
    把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中。
  • 7
    蛋白中分次加入60克糖,用电动打蛋器打至能拉出小尖角。
  • 8
    蛋黄中加入20克糖,用打蛋器打散。
  • 9
    将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用打蛋器打匀。
  • 10
    筛入低粉翻拌均匀。
  • 11
    加入牛奶 和植物油拌匀。
  • 12
    倒入模具中。
  • 13
    放入预热好的烤箱,上下火,160度,45-50分钟左右。
  • 14
    烤好后趁热脱模即可。

模具最好用不粘的固底模具,要是用活底模具的话一定要用锡纸包好底部。

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