蒜香酱香黄豆

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蒜香酱香黄豆做法菜谱成品图
蒜香酱香黄豆

美食菜谱心得:吃过一阵子的纳豆,真心难以接受那股子怪味,不过黄豆的确是好东西,营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量不仅高,而且质量好。其蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。所以黄豆就是用白水煮熟来吃都有营养。酱黄豆就是直接用水煮熟的黄豆,只是其中加了各种配料。这两天吃白粥,就做了一道适合清粥的酱香黄豆,多加了一味大蒜,做出的是蒜香味的,感觉不错。


主料
  • 黄豆500g
  • 清水适量

辅料
  • 香菇8个
  • 大蒜2头
  • 甜面酱1匙
  • 黄酱2匙
  • 适量

  • 酱香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    首先黄豆清洗干净,放足量的清水泡发。香菇也提前两小时用清水浸泡。
  • 2
    泡发好的黄豆控干水分备用。
  • 3
    黄豆放入高压锅内,再加入浸泡好的香菇,大蒜(不用剥皮),切碎的红辣椒,把浸泡香菇的水混合黄酱和甜面酱后倒入刚刚盖过黄豆就好,最后放入盐,盖上盖,设置15分钟即可。等自然凉后开盖就好了。
  • 4
    装盘后拌点小葱,淋点香油,软糯酱香,吃白粥相当不错。老公用来做下酒小菜,也不错。

1、酱香,多是用八角,桂皮等大料,我觉得就用香菇也一样,而且更天然,所以浸泡香菇的水要留着最后煮黄豆。
2、大蒜是增加蒜香味,不喜欢可以不加,不剥皮是为保证最后大蒜的完整性,所以带皮煮。
3、一次做多,可放入冰箱内保存,但不宜过久,三五天内吃完最好。

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