三鲜馅水煎包

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三鲜馅水煎包做法菜谱成品图
三鲜馅水煎包

美食菜谱心得:韭菜内含有较多的营养物质,尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动,保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效,用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症,但叶行散之力较强,以其汁液散淤血为好;根下行之力胜于叶,可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用,用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。今天,利用韭菜和鸡蛋,虾仁制作一款三鲜馅水煎包,希望大家喜欢:


主料
  • 面粉500克
  • 韭菜250克
  • 鸡蛋4个
  • 虾仁100克

辅料
  • 酵母5克
  • 无铝泡打粉5克
  • 白糖10克
  • 温水280克
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 淀粉适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    韭菜处理干净切好备用。
  • 2
    鸡蛋里面加几滴清水,搅拌开,油高温时候,煎蛋,然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。
  • 3
    虾仁处理干净
  • 4
    韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候,锅里面多出的熟油,拌匀,包馅的时候,加盐和五香粉,虾仁拌匀就可以。
  • 5
    将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。
  • 6
    将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。
  • 7
    搓条
  • 8
    下剂子
  • 9
    擀剂子包馅
  • 10
    包好
  • 11
    不粘锅里加少许底油,温热的时候,将包子摆好(留空隙)。火力最最小。
  • 12
    盖锅,大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水,水位达到包子的三分之一就可以。
  • 13
    小火,继续盖锅盖,此时是包子第二次发酵的时间,不要揭锅盖。包子上汽的时候,火力改中火。
  • 14
    准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。包子即将成熟时候,加玉米淀粉水,收汁。
  • 15
    底部冰花形成,关火。
  • 16
    翻面

韭菜馅不要太早放盐,避免出水。

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