爱西维-美食菜谱网为您分享：#味蕾的刺激#水煮肉片做法大全、#味蕾的刺激#水煮肉片怎么做好吃,爱美食！我们一起分享美食食谱！
#味蕾的刺激#水煮肉片做法菜谱成品图
美食菜谱心得：水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，荤素塔配，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。也是我喜食肉肉之一！
- 麻辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
- 1准备所需食材
- 2把大蒜老姜切末，干辣椒剪成小节，香葱切葱花大葱切节，瘦肉切片
- 3瘦肉放入适量盐，放入两勺淀粉，放入一勺料酒，拌匀，待用
- 4油麦菜洗净分为三段，沥干水分
- 5大火，热锅下少许食用油
- 6油温八成下油麦菜 放入一勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀
- 7油麦菜刚断生的程度就起锅装入深一点的盘子里
- 8继续倒入适量食用油，油温升高到六成放入花椒
- 9中火，放入5分之四的辣椒节
- 10放入一勺豆瓣酱稍炒
- 11放入泡椒末稍炒
- 12放入五香粉稍炒
- 13放入老姜大蒜末稍炒
- 14放入老抽三勺，炒出红油色，炒香，750ml纯净水
- 15再放入大葱一起熬一下汤汁
- 16放入少许蔬之鲜
- 17把火调到汤汁微开的状态，筷子夹着肉片放入锅
- 18汤汁始终保持微开的状态煮肉片，汤汁有些浓稠，肉片发白就煮好了
- 19装入13里面，放上5分之一的干辣椒节再放入一小勺辣椒面，再放入一小勺辣椒面，花椒面，撒上香葱花
- 20烧热油哧哧，浇浮油，所有的麻辣鲜香扑鼻而来
- 21热油还在哧哧得着响，色香味形，无不引诱着你的味蕾，习惯性来张特写，红亮的汤汁，丰富的佐料，就能想象得到它有多么好吃
- 22赶快夹一块解馋吧……！
1.炒油麦菜时炒断生即可 2.肉片放淀粉后必须是偏干状态，比炒肉丝的淀粉俩多一倍 3.煮肉片时火力不能太大，让汤汁是微开状态最好 4.所有佐料可根据自己喜好增减
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