爱西维-美食菜谱网为您分享:#味蕾的刺激#水煮肉片做法大全、#味蕾的刺激#水煮肉片怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!
#味蕾的刺激#水煮肉片做法菜谱成品图
美食菜谱心得:水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,荤素塔配,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。也是我喜食肉肉之一!
- 麻辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
- 1准备所需食材
- 2把大蒜老姜切末,干辣椒剪成小节,香葱切葱花大葱切节,瘦肉切片
- 3瘦肉放入适量盐,放入两勺淀粉,放入一勺料酒,拌匀,待用
- 4油麦菜洗净分为三段,沥干水分
- 5大火,热锅下少许食用油
- 6油温八成下油麦菜 放入一勺豆瓣酱,迅速翻炒均匀
- 7油麦菜刚断生的程度就起锅装入深一点的盘子里
- 8继续倒入适量食用油,油温升高到六成放入花椒
- 9中火,放入5分之四的辣椒节
- 10放入一勺豆瓣酱稍炒
- 11放入泡椒末稍炒
- 12放入五香粉稍炒
- 13放入老姜大蒜末稍炒
- 14放入老抽三勺,炒出红油色,炒香,750ml纯净水
- 15再放入大葱一起熬一下汤汁
- 16放入少许蔬之鲜
- 17把火调到汤汁微开的状态,筷子夹着肉片放入锅
- 18汤汁始终保持微开的状态煮肉片,汤汁有些浓稠,肉片发白就煮好了
- 19装入13里面,放上5分之一的干辣椒节再放入一小勺辣椒面,再放入一小勺辣椒面,花椒面,撒上香葱花
- 20烧热油哧哧,浇浮油,所有的麻辣鲜香扑鼻而来
- 21热油还在哧哧得着响,色香味形,无不引诱着你的味蕾,习惯性来张特写,红亮的汤汁,丰富的佐料,就能想象得到它有多么好吃
- 22赶快夹一块解馋吧……!
1.炒油麦菜时炒断生即可 2.肉片放淀粉后必须是偏干状态,比炒肉丝的淀粉俩多一倍 3.煮肉片时火力不能太大,让汤汁是微开状态最好 4.所有佐料可根据自己喜好增减
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