洋葱炒鸡心—补血养颜防感冒

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洋葱炒鸡心—补血养颜防感冒

美食菜谱心得:昨天去菜市场,我又买了二斤鸡心,拿回家分成了三袋,一袋昨晚炒洋葱吃光了,另外两袋冻在冰箱里,打算烤着吃。说起像鸡心鸡肝这样的鸡杂,喜欢的人特别喜欢,不爱吃的人可能一口都不碰,其实鸡的这些“心肝宝贝”真的非常有营养,只要会处理,没有一点儿异味,非常好吃。


主料
  • 洋葱半个
  • 鸡心20个

辅料
  • 植物油2勺
  • 半勺
  • 料酒少许
  • 生抽少许

  • 原味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    将鸡心在冷水中浸泡一会儿,倒掉血水,泡除血水是除腥的第一步
  • 2
    拿一个鸡心放到砧板上,用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮,然后切掉心管
  • 3
    将鸡心对半剖开
  • 4
    把所有的鸡心都这么处理之后,只保留左边部分,右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪,是除腥的第二步
  • 5
    将所有处理好的鸡心,用流动的清水冲洗,把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块。
  • 6
    把鸡心放在冷水中,在火上加热到七八十度,焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味。
  • 7
    焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色,外面是灰白色。注意不要完全焯熟,不然再炒的时候会收缩变硬,就不好吃了。
  • 8
    在炒锅中倒入植物油,烧热后倒入洋葱块,中火煸炒到洋葱边缘发黄变软。
  • 9
    将鸡心倒入锅中,同时加入盐、料酒、生抽,快速翻炒均匀。
  • 10
    再中火炒二十秒左右,出锅前撒少许孜然粒或孜然粉,炒匀盛出即可。

鸡心的营养:中医有“以形补形,以心养心”的说法,鸡心能保护心肌细胞,预防和缓解心悸、心率失常等。同时,它富含多种微量元素,不但能提高免疫力,又能益气补血,手脚冰冷和皮肤无光泽的女性可以多吃些。这种优质蛋白质,脂肪含量很低,不用担心发胖。
洋葱能降低血压,预防血栓的功效众所周知。紫皮洋葱比白皮和黄皮洋葱更有营养,其所含的大蒜素能杀菌,起到抵御流感病毒的作用。

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