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鸡腿香菇饭做法菜谱成品图
美食菜谱心得：有粽叶香味的鸡腿香菇饭，很适合天冷下雨天吃
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1鸡腿去皮、拆骨
- 2香菇先浸泡，香菇、杏鲍菇焯水，切粒备用
- 3鸡腿骨煮汤，倒出备用
- 4鸡腿肉切粒，加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制
- 5鸡腿皮熬制鸡油
- 6鸡油先爆香葱粒，倒入腌好的鸡肉粒翻炒，再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀，加入鸡骨汤略煮，关火前加生抽调味
- 7炒好的鸡肉香菇盛出备用
- 8提前蒸6分熟的米饭（大火蒸15分钟即可），晾凉
- 9取适量米饭，和炒好鸡肉香菇混合
- 10搅拌均匀
- 11粽叶辅到碗里
- 12填上搅拌好的鸡肉香菇饭，再放上一粒整香菇
- 13粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭，为防止松开，盖上砂锅盖
- 14翻转倒扣180度，取下碗
- 15冷水上锅，大火烧开后蒸20分钟关火
- 16取出，再扣到碗里，取下砂锅盖
- 17翻开粽叶，可以开吃了
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