鸡腿香菇饭

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鸡腿香菇饭做法菜谱成品图
鸡腿香菇饭

美食菜谱心得:有粽叶香味的鸡腿香菇饭,很适合天冷下雨天吃


主料
  • 米饭适量
  • 鸡腿一只
  • 香菇适量
  • 适量
  • 适量
  • 杏鲍菇适量

辅料
  • 调和油适量
  • 少许
  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    鸡腿去皮、拆骨
  • 2
    香菇先浸泡,香菇、杏鲍菇焯水,切粒备用
  • 3
    鸡腿骨煮汤,倒出备用
  • 4
    鸡腿肉切粒,加盐、胡椒粉、料酒、姜沫腌制
  • 5
    鸡腿皮熬制鸡油
  • 6
    鸡油先爆香葱粒,倒入腌好的鸡肉粒翻炒,再加入香菇、杏鲍菇翻炒均匀,加入鸡骨汤略煮,关火前加生抽调味
  • 7
    炒好的鸡肉香菇盛出备用
  • 8
    提前蒸6分熟的米饭(大火蒸15分钟即可),晾凉
  • 9
    取适量米饭,和炒好鸡肉香菇混合
  • 10
    搅拌均匀
  • 11
    粽叶辅到碗里
  • 12
    填上搅拌好的鸡肉香菇饭,再放上一粒整香菇
  • 13
    粽叶收拢包裹住鸡肉香菇饭,为防止松开,盖上砂锅盖
  • 14
    翻转倒扣180度,取下碗
  • 15
    冷水上锅,大火烧开后蒸20分钟关火
  • 16
    取出,再扣到碗里,取下砂锅盖
  • 17
    翻开粽叶,可以开吃了

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