多边形翡翠三鲜饺子

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多边形翡翠三鲜饺子做法菜谱成品图
多边形翡翠三鲜饺子

美食菜谱心得:过年了,饺子每时每顿在召唤。人们团圆在一起,走亲访友间,饺子就是最好的招待。闲坐在一起,边包饺子边闲聊着。


主料
  • 韭菜150g
  • 鸡蛋3个
  • 虾仁210g
  • 面粉500g

辅料
  • 适量
  • 酱油适量
  • 菠菜适量
  • 橄榄油适量
  • 料酒适量
  • 花椒粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 大料粉适量
  • 食用油适量
  • 姜粉适量
  • 适量
  • 香油适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    先把菠菜洗净
  • 2
    原汁机把菠菜榨汁,放一点盐搅匀,和面,醒半小时左右。
  • 3
    准备其他食材
  • 4
    虾仁(或切小)放入姜粉、胡椒粉
  • 5
    调入料酒
  • 6
    腌制
  • 7
    鸡蛋稍放一丢丢盐打散
  • 8
    橄榄油温热,倒进蛋液
  • 9
    快速翻炒,把鸡蛋用锅铲弄碎晾凉,或晾凉用刀切碎
  • 10
    韭菜切碎
  • 11
    韭菜、鸡蛋和虾仁放容器,调入葱花、花椒粉、大料粉、盐、食用油、香油、酱油等调味品
  • 12
    搅匀
  • 13
    分出2块面团,分别擀开(擀开的面片比模具大一些即可)
  • 14
    拿出模具,往凹处的边缘,撒上薄薄的一层干面粉防沾
  • 15
    把其中的一张大面片敷在模具上(如图)
  • 16
    在面片的浅凹处放入馅料(注意馅料不要放在表面,不要把馅弄到界外间隙处,这样封口会严实一些)
  • 17
    把另一张大面片覆盖在第一张面片的上面,用擀面杖来回擀动,凹处边界会清晰分明,上下两张面片牢牢包裹住馅料。然后剥离凹处以外的面片(如图)
  • 18
    翻过另一面
  • 19
    稍倾斜一下模具,案板上轻轻一磕,饺子轻松掉出凹处
  • 20
    水开,放入饺子,用锅勺轻轻推动,至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水,煮熟即可。

面团稍硬点儿

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