肉松咸蛋雪花酥

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肉松咸蛋雪花酥做法菜谱成品图
肉松咸蛋雪花酥

美食菜谱心得:0


主料
  • 棉花糖200g
  • 无盐黄油50g
  • 全脂奶粉50g
  • 咸蛋黄60g
  • 肉松40g
  • 三牛椒盐饼干180g

辅料
  • 全脂奶粉适量

  • 原味口味
  • 技巧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    咸蛋黄提前烤熟。
  • 2
    过筛成蛋黄泥。
  • 3
    肉松准备好(家里只有海苔肉松了)
  • 4
    三牛饼干掰小块。
  • 5
    棉花糖撕两半。
  • 6
    准备工作全部做好。
  • 7
    不沾锅里放入黄油。
  • 8
    小火加热至熔化。
  • 9
    倒入肉松和蛋黄泥。
  • 10
    混合均匀。
  • 11
    倒入糖花糖。
  • 12
    小火加热用橡皮刮刀搅拌。
  • 13
    搅拌到棉花糖完全熔化。
  • 14
    加入奶粉。
  • 15
    搅拌融合的状态。
  • 16
    加入三牛饼干。
  • 17
    用橡皮刮刀翻拌。
  • 18
    戴上手套。
  • 19
    用手从中间对折拉拉翻转几次,让糖包裹所有原材料(拉丝的状态)
  • 20
    用推和轻压的手法利用刮板整形(手法要轻)
  • 21
    筛上奶粉。
  • 22
    先切宽3厘米的长条。
  • 23
    再切3厘米的小块。
  • 24
    用锯齿刀会切的很整齐。
  • 25
    四周全部都沾满奶粉。
  • 26
    可以切小点的块方便食用。
  • 27
    成品欣赏。
  • 28
    用的这种饼干。

三牛饼干易碎,手法要轻柔。

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