花样美食花开富贵虾

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花样美食花开富贵虾做法菜谱成品图
花样美食花开富贵虾

美食菜谱心得:脆嫩爽口,酸甜美味


主料
  • 500g
  • 油菜5棵

辅料
  • 番茄沙司30g
  • 白糖15g
  • 白醋15g
  • 老抽2g
  • 3g
  • 玉米淀粉15g
  • 料酒3g

  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    虾洗净
  • 2
    去虾头
  • 3
    去掉虾皮,加面粉和清水把虾仁洗净
  • 4
    虾背开一刀,去虾线
  • 5
    再在对半的虾肉上各自纵向抹一刀,也就是虾仁上开三刀,分成四瓣
  • 6
    开好刀的虾仁再洗一遍待用
  • 7
    油菜焯烫一下
  • 8
    葱姜拍碎,加一点清水,揉捏出汁
  • 9
    虾仁中加盐,料酒,葱姜水抓揉均匀
  • 10
    加适量玉米淀粉抓揉均匀
  • 11
    锅中坐水烧开,改小火,逐个下入锅中,养熟虾仁
  • 12
    虾仁成熟卷曲,形似花朵
  • 13
    锅中放油,烧至5成热
  • 14
    下入虾仁炸5秒钟
  • 15
    锅中留底油,小火煸炒番茄沙司,加料酒去异味,加糖,白醋,老抽,盐,熬制。最后勾水淀粉,粘稠度适中
  • 16
    下入炸好的虾仁,翻炒均匀,再淋一点明油,翻炒均匀
  • 17
    汁明芡亮,出锅装盘

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