粘高粱豆包

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粘高粱豆包做法菜谱成品图
粘高粱豆包

美食菜谱心得:东北的粘高粱面,试了几种做法,分别上传


主料
  • 粘高粱面适量
  • 紫薯适量
  • 山楂糕适量

辅料
  • 红豆枣泥馅适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    粘高粱面先取全部量的三分之一,用开水烫面,烫成稀面糊,再逐渐加入生面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜静置松弛40分钟
  • 2
    紫薯蒸熟,按2:1的比例加入山楂糕,打泥做染色剂
  • 3
    饧好的粘高粱面,取一块团球拍成园饼,抹上自制染色剂
  • 4
    卷成条状
  • 5
    再团成球状
  • 6
    拍成园饼,捏园窝,填入红豆枣泥馅,收拢,团球
  • 7
    包好的粘豆包
  • 8
    粽叶清洗干净,裁合适大小,垫包好的粘豆包下面
  • 9
    冷水上锅,大火锅开后蒸20分钟即可,成品

粘粘的,没有糯米面或黄米面的粘性大,但有沙沙的口感,个人感觉更好吃一点

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