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粘高粱豆包做法菜谱成品图
美食菜谱心得:东北的粘高粱面,试了几种做法,分别上传
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1粘高粱面先取全部量的三分之一,用开水烫面,烫成稀面糊,再逐渐加入生面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜静置松弛40分钟
- 2紫薯蒸熟,按2:1的比例加入山楂糕,打泥做染色剂
- 3饧好的粘高粱面,取一块团球拍成园饼,抹上自制染色剂
- 4卷成条状
- 5再团成球状
- 6拍成园饼,捏园窝,填入红豆枣泥馅,收拢,团球
- 7包好的粘豆包
- 8粽叶清洗干净,裁合适大小,垫包好的粘豆包下面
- 9冷水上锅,大火锅开后蒸20分钟即可,成品
粘粘的,没有糯米面或黄米面的粘性大,但有沙沙的口感,个人感觉更好吃一点
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