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粘高粱豆包做法菜谱成品图
美食菜谱心得：东北的粘高粱面，试了几种做法，分别上传
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1粘高粱面先取全部量的三分之一，用开水烫面，烫成稀面糊，再逐渐加入生面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜静置松弛40分钟
- 2紫薯蒸熟，按2：1的比例加入山楂糕，打泥做染色剂
- 3饧好的粘高粱面，取一块团球拍成园饼，抹上自制染色剂
- 4卷成条状
- 5再团成球状
- 6拍成园饼，捏园窝，填入红豆枣泥馅，收拢，团球
- 7包好的粘豆包
- 8粽叶清洗干净，裁合适大小，垫包好的粘豆包下面
- 9冷水上锅，大火锅开后蒸20分钟即可，成品
粘粘的，没有糯米面或黄米面的粘性大，但有沙沙的口感，个人感觉更好吃一点
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