浓情排骨汤

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浓情排骨汤做法菜谱成品图
浓情排骨汤

美食菜谱心得:大口吃肉,肉香四溢,青菜爽口,解油腻,荤素搭配,营养好。


主料
  • 排骨600克
  • 小白菜300克

辅料
  • 少许
  • 少许
  • 白子少许
  • 肉扣1个
  • 丁香1个
  • 香菜少许
  • 少许
  • 味精少许
  • 花椒油少许

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    排骨先用清水冲洗干净,
  • 2
    锅里放入适量的清水,开火,把洗干净的排骨放进去,记得要凉水下锅哦,焯水是为了去掉排骨的腥味,使排骨的肉香充分体现出来,做出汤汁更鲜美,
  • 3
    开锅后,把排骨捞入凉水里,冲洗掉血沫,
  • 4
    姜切片,准备好白子,山奈,丁香,肉扣,
  • 5
    将排骨放到高压锅里,加入适量清水,放入作料,盖好盖子,选择排骨功能,
  • 6
    小白菜先把根部摘掉,再用清水冲洗干净,
  • 7
    锅里重新加清水,烧开后把小白菜放进去,烫一下,就捞出来过凉水,时间不能长,否则小白菜会变色的,营养成分也会流失,烫一下主要是去除农药残留,
  • 8
    再把小白菜切成一定长度,别太长了,不好嚼哦,
  • 9
    此时排骨也压好了,锅里重新加入适量清水,再倒入排骨煮开,
  • 10
    切好葱花和姜末,开锅把小白菜放入其中,再放入葱花和姜末,
  • 11
    大碗里放入盐,味精和花椒油,排骨汤开锅后,迅速倒入大碗里,拌匀,
  • 12
    鲜香四溢的排骨汤就做好了,在这样寒冷的冬天,来一碗又暖和,又滋补。

排骨炖之前一定要焯水去腥。

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