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来一碗好吃的炸酱红薯粉做法菜谱成品图
美食菜谱心得：红薯经粉碎过滤，暴晒淀粉，打浆糊，漏丝，冷切，晒丝等工艺制作成为红薯粉，红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州地方特色小吃。正宗的红薯粉灰色细长条状，晶莹剔透，滑口绵实，易嚼断，可做菜肴也可当主食！
- 酸辣口味
- 炖工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
- 1准备所需食材
- 2锅里加适量的水，红薯粉清水冲洗后放入锅里煮发开
- 3芹菜大葱香葱切小节，大蒜老姜剁末
- 4肉末放入一勺淀粉和少许盐加10ml左右的清水搅拌至顺滑
- 5经煮过的红薯粉已明显发开晶莹剔透，可以关火，红薯粉继续泡在热水里发
- 6热锅下油五成热放入花椒
- 7再放入肉末炒香炒出油水
- 8放入老姜大蒜末一起炒
- 9放入豆瓣酱炒出红油色
- 10在放入泡椒酱一起炒，炒香后锅里加1000ml的清水
- 11放入大半勺的老抽
- 12少许五香粉
- 13汤汁开了后将发好的红薯粉放入锅里煮，在放入适量的盐
- 14炖煮20分钟红薯粉的软硬度达到你合适的口感
- 15放入大葱节，再放入芹菜粒，在放入小葱花
- 16味道太棒了，做小吃或主食都很不错哦
1.干的红薯粉都要经过水泡发胀，这样口感更柔软，更易入味 2.煮红薯粉时水要多加一点因为原材料是干性的很吸水份
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