来一碗好吃的炸酱红薯粉

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来一碗好吃的炸酱红薯粉

美食菜谱心得:红薯经粉碎过滤,暴晒淀粉,打浆糊,漏丝,冷切,晒丝等工艺制作成为红薯粉,红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州地方特色小吃。正宗的红薯粉灰色细长条状,晶莹剔透,滑口绵实,易嚼断,可做菜肴也可当主食!


主料
  • 红薯粉500g
  • 肉末200g
  • 老姜适量
  • 大蒜四瓣
  • 泡椒酱两勺
  • 豆瓣酱两勺
  • 芹菜一节
  • 大葱一颗
  • 小葱一颗

辅料
  • 花椒30粒
  • 五香粉少许
  • 老抽一勺
  • 食用油适量

  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备所需食材
  • 2
    锅里加适量的水,红薯粉清水冲洗后放入锅里煮发开
  • 3
    芹菜大葱香葱切小节,大蒜老姜剁末
  • 4
    肉末放入一勺淀粉和少许盐加10ml左右的清水搅拌至顺滑
  • 5
    经煮过的红薯粉已明显发开晶莹剔透,可以关火,红薯粉继续泡在热水里发
  • 6
    热锅下油五成热放入花椒
  • 7
    再放入肉末炒香炒出油水
  • 8
    放入老姜大蒜末一起炒
  • 9
    放入豆瓣酱炒出红油色
  • 10
    在放入泡椒酱一起炒,炒香后锅里加1000ml的清水
  • 11
    放入大半勺的老抽
  • 12
    少许五香粉
  • 13
    汤汁开了后将发好的红薯粉放入锅里煮,在放入适量的盐
  • 14
    炖煮20分钟红薯粉的软硬度达到你合适的口感
  • 15
    放入大葱节,再放入芹菜粒,在放入小葱花
  • 16
    味道太棒了,做小吃或主食都很不错哦

1.干的红薯粉都要经过水泡发胀,这样口感更柔软,更易入味 2.煮红薯粉时水要多加一点因为原材料是干性的很吸水份

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