爱西维-美食菜谱网为您分享:来一碗好吃的炸酱红薯粉做法大全、来一碗好吃的炸酱红薯粉怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!
来一碗好吃的炸酱红薯粉做法菜谱成品图
美食菜谱心得:红薯经粉碎过滤,暴晒淀粉,打浆糊,漏丝,冷切,晒丝等工艺制作成为红薯粉,红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州地方特色小吃。正宗的红薯粉灰色细长条状,晶莹剔透,滑口绵实,易嚼断,可做菜肴也可当主食!
- 酸辣口味
- 炖工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
- 1准备所需食材
- 2锅里加适量的水,红薯粉清水冲洗后放入锅里煮发开
- 3芹菜大葱香葱切小节,大蒜老姜剁末
- 4肉末放入一勺淀粉和少许盐加10ml左右的清水搅拌至顺滑
- 5经煮过的红薯粉已明显发开晶莹剔透,可以关火,红薯粉继续泡在热水里发
- 6热锅下油五成热放入花椒
- 7再放入肉末炒香炒出油水
- 8放入老姜大蒜末一起炒
- 9放入豆瓣酱炒出红油色
- 10在放入泡椒酱一起炒,炒香后锅里加1000ml的清水
- 11放入大半勺的老抽
- 12少许五香粉
- 13汤汁开了后将发好的红薯粉放入锅里煮,在放入适量的盐
- 14炖煮20分钟红薯粉的软硬度达到你合适的口感
- 15放入大葱节,再放入芹菜粒,在放入小葱花
- 16味道太棒了,做小吃或主食都很不错哦
1.干的红薯粉都要经过水泡发胀,这样口感更柔软,更易入味 2.煮红薯粉时水要多加一点因为原材料是干性的很吸水份
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