凉浸带鱼

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凉浸带鱼做法菜谱成品图
凉浸带鱼

美食菜谱心得:这是一道很适合春节食用的美味。带鱼处理干净后加调料腌制两次。第一次腌制去腥。腌制后入油锅炸至金黄,炸制后再进行第二次腌制,第二次腌制是给鱼入味,入味后即可享用。第二次腌制后,放在低温的地方,或是冰箱里,随吃随取。凉爽的口感,酸甜的味道,鲜嫩的鱼肉,堪称下酒美味。


主料
  • 带鱼500g

辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白酒适量
  • 花椒适量
  • 酱油适量
  • 香醋适量
  • 白糖适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    带鱼洗干净。
  • 2
    带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中,加葱姜。
  • 3
    加白酒揉搓。
  • 4
    加花椒揉搓。
  • 5
    揉搓均匀,放在微波炉盒中,放入冰箱冷藏室腌制10个小时。
  • 6
    油锅烧至6、7成热,腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。
  • 7
    碗中加盐、白糖、胡椒粉。
  • 8
    再加酱油、香醋调成料汁。
  • 9
    将料汁倒入晾凉的带鱼中。
  • 10
    让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中,盖上盖,放入冰箱冷藏室腌制12个小时。
  • 11
    腌制好,随吃随取。

1、为方便入味及易熟,不宜买大条的很厚的带鱼。
2、此菜凉爽,老人、肠胃不好的人不宜食用。

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