酸奶可可蛋糕

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酸奶可可蛋糕做法菜谱成品图
酸奶可可蛋糕

美食菜谱心得:第一次做裱花蛋糕手忙脚乱滴,弄好时已天黑了,照的也不是很理想,将就吧,为第一次作留念还是发个菜谱。


主料
  • 鸡蛋5个
  • 低筋面粉90克
  • 酸奶100克
  • 可可粉10克
  • 白糖60克
  • 淡奶油200克
  • 草莓适量
  • 糖粉20克(打奶油)

辅料
  • 玉米油40克
  • 0.5克
  • 泡打粉0.5克

  • 甜香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    准备好食材、蛋白分离到无油无水的碗里,蛋黄分离到装有白糖、酸奶、玉米油、盐的碗里,低筋面粉、可可粉、泡打粉放一起并过筛两遍,并130度预热烤箱
  • 2
    先来打蛋清,50克白糖分三次加入蛋清中,蛋清打至提起电动打蛋器出现小尖角
  • 3
    用电动打蛋器打蛋黄至浅黄,筛入低粉、可可粉的混合粉,用切拌的方式切拌至无粉粒
  • 4
    挖三分之一的蛋白霜切拌匀
  • 5
    倒回到蛋白霜里切拌匀
  • 6
    倒入模具八分满,放入事先预热好的烤箱中下层,130度烤45分钟
  • 7
    到点倒扣晾凉,淡奶油加入20克糖粉打至有纹路(忘记拍照了)
  • 8
    做自己想要的样子就成。

1.酸奶、可可粉做的蛋糕,没用水浴法, 为保证成功率,加入0.5克的泡打粉,自家人吃泡打粉能少尽量少用。

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