扬帆起航──“鱼儿厨房”私房菜

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扬帆起航──“鱼儿厨房”私房菜做法菜谱成品图
扬帆起航──“鱼儿厨房”私房菜

美食菜谱心得:扬帆起航是“鱼儿厨房”一道美食,主要材料有淡水虾、粉丝;辅料有姜、蒜子、黑胡椒等;用猕猴桃做装饰。这是一道清淡鲜香的菜粉丝吸收了虾的鲜更加美味,用沙拉酱跟蓝莓酱混合的蘸酱为佐料,一口下去,香、酥、甜、鲜


主料
  • 淡水虾8只
  • 粉丝一小把

辅料
  • 适量
  • 蒜子4瓣
  • 黑胡椒粉适量
  • 适量
  • 猕猴桃2个
  • 沙拉酱适量
  • 蓝莓酱适量
  • 植物油适量

  • 甜香口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    食材准备:1、主料:大只淡水虾8只。温馨提示:请选购大个的活虾,大个在后续食材处理是更加容易,而且要经过去壳,太小个去壳后烹制装盘后会显得很小气。
  • 2
    2、配材:粉丝一小把,蒜子4瓣,姜、黑胡椒粉、盐、植物油、沙拉酱、蓝莓酱适量。
  • 3
    3、装饰配材:猕猴桃,洗净两个备用。
  • 4
    食材处理:1、姜、蒜子切成碎粒备用;2、淡水虾洗净,其中7只去除虾头跟虾壳,挑出虾线,虾尾保留。剩下一只做主帆用,不用去头去壳。
  • 5
    3、淡水虾的腌制:把姜粒、蒜子粒、黑胡椒粉、盐跟虾混合拌匀,然后用保鲜膜密封20分钟。
  • 6
    4、粉丝用温水泡软,捞出沥干水分备用。
  • 7
    5、装饰处理:猕猴桃分别切成两半去皮,其中一个切成若干小块,用保鲜膜密封备用。
  • 8
    6、腌制好的虾用厨房纸吸干水分后,摆放开晾几分钟,尽量让虾干爽;粉丝保持柔软没有水分。
  • 9
    7、捏住虾尾,用粉丝缠绕虾。小贴士:此时动作一定要淑女,鱼儿动作比较粗狂,结果就酱紫了。
  • 10
    做法:炒锅放足植物油,油温7成热,放入虾改小火慢炸。
  • 11
    8、粉丝炸透,虾两面金黄捞出,沥干油备用。
  • 12
    9、将炸好的稍微降温的虾分别放在切好的猕猴桃块上。小贴士:每只虾应尽量整齐摆放,那样才有千帆齐发的视觉效果。如果不好摆稳,可提前在猕猴桃与虾接触部位用不锈钢调羹挖一个小凹槽。
  • 13
    10、吃的时候,蘸取少量沙拉蓝莓混合酱,粉丝的酥脆,虾的鲜香……香爆味蕾,回味无穷。
  • 14
    11、吃货们,一起跟“鱼儿厨房”扬帆起航,乘风破浪,在美食的天地遨游吧。

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