泡椒鸭掌

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泡椒鸭掌做法菜谱成品图
泡椒鸭掌

美食菜谱心得:酸辣润滑,软糯腻骨。


主料
  • 鸭掌10只
  • 泡海椒150克
  • 泡姜50克
  • 大葱1根

辅料
  • 菜籽油1/3汤匙
  • 料酒1茶匙
  • 1茶匙
  • 白糖1/2茶匙
  • 胡椒粉1/3茶匙
  • 鸡精1/3茶匙
  • 花椒1撮
  • 老姜少许

  • 酸辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    鲜鸭掌漂洗,凉水下锅,放料酒、老姜大火淖水;
  • 2
    捞出冲洗,放入电压锅,加老姜、胡椒粉、盐压五分钟。
  • 3
    油至五六成热,中火下花椒、泡姜、泡海椒、白糖炒出香味;
  • 4
    倒入鸭掌及汤,大火烧煮;
  • 5
    汤汁待干,下大葱颗翻炒;
  • 6
    洒鸡精翻均匀即可。

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